boşnak mantısı hazırlık

,
Samsa




İzmirde biz bune Mantı böğreği deriz, fakat Bursadaki Arnavutlar Samsa diyor Üzerine Sarımsaklı Yoğurt düküldüğü için.,




boşnaklar.net den boşnak mantısı


MALZEMELER :

1 Kilo un

Bir miktar ılık su

1 Tutam tuz

1,5 Su bardağı sanayağı

İÇ MALZEMELERİ:

Yarım kilo kıyma

2 Soğan

YAPILIŞI:

Önce unu bi kaba döküp bir tutam tuzla ilave ediyoruz.Ilık olan suyu yavaşça döküp hamur haline getiricez.Hamur yumuşak olması gerekiyor.Kulak memesi kıvamı.Bu hamurumuzu 10 dakika bekletip tekrardan yoğuruyoruz.Sonra hamuru 3 e bölerek 30 dakika daha bekletmeliyiz.Diğer tarafta soğanları ince ince doğrayıp kıymayla harmanlayalım.Beklettiğimiz hamurlardan bir tanesini alarak merdaneyle azıcık açıp 2 kaşık yağ dökerek bu hamuru yufka gibi açıyoruz.Yuvarlak bi masada yaptığım için o şekilde anlatıyorum size.Yufka gibi açtığımız hamurların kenarlarına kıymanın bi kısmını koyuyoruz çevreleyecek şekilde.Üstünüde hamurun bi kısmıyla örtüyoruz ve 1 kşık yağ döküyoruz.Elimizin ön yüzüyle hamurun yuvarlanmasını sağlayıp hamuırumuzun simit şeklini almasını sağlayalım.Simit görünümünde olan hamurları elimizle yada bıçak yardımıyla kopararak sanayağıyla yağladığımız tepsiye dizelim. Diğer hamurlarıda yukarıda anlattığım şekilde yapıp önceden ısıttığımız 200 derecelik fırında 40-50 dakikada pişirelim.

AFİYET OLSUN!!!



"Boşnak mantısı lokma şeklinde yapılır. İçine bol miktarda kıyma ya da soğanla kavrulmuş kuşbaşı et konur. Kare kare kesilir hamur. Bazı kadınlar kolay olsun diye hamuru açıp içine malzemeyi koyarlar ve rulo yapıp küçük küçük keserler. Hamurun 2 tarafını bastırıp mantıyı fırında gevretirler. Tepsi fırından çıkar, üzerine biraz yoğurt dökerler. Sönmüş fırında biraz daha bekletilip yenir. Yoğurda sarımsak da katılırsa yeme de yanında yat."


BOŞNAK MANTISI [Bu yazıyı izle]  diyalog yemeklerinden

 

BOŞNAK MANTISI

Mantı sever misiniz,kim sevmez dediğinizi duyar gibiyim,bu tarifini vereceğim mantı iftar çadırlarına bağış yapmak için toplandığımız bir akşamdan ve ben ilk kez denedim,fakat tadı konusunda yorumu sizlere bırakmak istiyorum ya da şöyle söyleyeyim,tek kelimeyle harika...

1 kg.un

su,tuz

500 gr.kıyma

soğan

yağ-tereyagı ve sıvıyağ karışımı-

Un,su ve tuzla bir hamur yoğurulur,biraz dinlendirilir.Daha sonra 2 adet bezeye ayrılır,ayrılan bezeler 7-8 parçaya ayrılır,araları yağlanır-tereyağı ve sıvıyağ karışımı ile-üst üste konur,biraz bekletilir ve bezeler yufka halinde açılır,kıyma ve soğan karıştırılarak iç hazırlanır,yağlanan yufkanın üzerine yerleştirilir,yufka rulo şeklinde sarılır,ve enlemesine 1-2 parmak kalınlığında dilimler halinde kesilir,her bir dilim kenarları kapatılarak ,lokma şekline getirilir,tepsiye sıralanır,önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Bu şekli vermek için bir yöntem daha varmış,onu da yeni öğrendim,yufkayı açtıktan sonra karelere bölüyoruz,her bir karenin içine kıymalı harçtan bir tutam koyuyoruz,uçlarını birleştirip ters çevirip tepsiye yerleştiriyoruz.Artık hangisi kolayınıza gelirse...

not;isteyenler sarmısaklı yoğurt ve sos ilavesi ile servis yapabilir,biz bu şekilde yedik,çok güzeldi.

AFİYET OLSUN...


 

bahar çiçeği blogcudan

 

Bu ayki etkinlikler arka arkaya geldi,ev sahibi diyalogyemekleri, ne kolayliklar dilerim.Tarifimi bir bosnak arkadastan gördüm ve denedim ,lezzet olarak Kayserinin yag mantisina benziyor,iftarda misafirleriniz icin nefis bir manti cesidi.
Malzemeler,1 bardak su,1 bardak süt,(tarifinde süt ve siviyag yoktu ben ekledim yumusak olsun diye)yarim cay bardagi siviyag, un,tuz
ic malzemesi,300 gr kiyma,karabiber,tozbiber,nane veya feslegen.2 bardak yogurt,1 dis sarimsak
Yapilisi,suyu ve siviyagi sütü cirpin,alabildigi kadar ununu tuzunu ilave edin,fazla sert bir hamur olmayacak,yogurun ve biraz hamuru dinlendirin.
kiymaya baharatlari ekleyin ,hamurdan 4 beze alin,tabak büyüklügünde acin,her actiginiz bezenin üstüne siviyag sürün,4 kat üsüstüne yerlestirin.diger kalan hamurada ayni islemi yapin.4 bezeyi birden acin,fazla ince olmasin,actiginiz hamuru kareler seklinde kesin,ortalarina kiymadan koyun,bohca katlat gibi dört kenarini birlestirin,yaglanmis tepsiye ters cevirerek koyun.Mantilarin üzrine siviyag sürün ,firinda üstleri kizarana kadar pisirin.2 bardak yogurdu sarimsaginida ilave ederek cirpin,tavaya siviyagini ilave edin,yarim yemek kasigi domates salcasini,yarim yemek kasigi biber salcasini ekleyin.Tepsiden cikardiginiz mantilari yeterince büyük bir tabaga alarak yogurtlu sosunu ilave edin,üzerine salcali sosunu gezdirin,eger mantiniz cok geldiyse hepsini ayni anda yogurtlamayin,buzluga koyarak daha sonrada kullanabilirsiniz.


Dört köse kesilen hamurlar bohca seklinde uclari birlestirilir ve birlestirdiginiz uclari alt tarafa gelecek sekilde firin tepsisine yerlestirilir.
4 beze acilir tabak büyüklügünde, aralarina siviyag sürülür ve dördü birden acilir.

ANAFORM.NET DEN
,Yapması belki biraz zor gibi görünsede bu muhteşem tadı yakalayabilmek için denemenizi öneriyorum...


(4 kişilik) Malzeme Listesi
  • 1 su bardağı su
  • aldığı kadar un
  • tuz
Hamuru yukarıda verdiğim ölçüde yoğurun. Kişi sayısı fazla ise hamur miktarını arttırabilirsıniz.

İç Malzeme
  • 300 gram kıyma
  • 1 rende soğan
  • yarım demet maydonoz
  • tuz ve karabiber
  • Ham***arın aralarını yağlamak için 100 gram tereyağını eritin içine yarım çay bardağı çiçek yağı koyun.
  • Yoğurt
  • sos hazırlamak için 1 tatlı kaşığı salça ve nane
Yapılışı

Hamuru yumuşak ayarda yoğurun. İkiye bolün. Hamurun bir tanesini katılaşmaması için kapalı bir kaba koyun. Diğer hamuru 5 parçaya bölün her birini yemek tabağı büyüklüğünde açın.Aralarına teryağlı karışımdan sürerek resimdeki gibi üst üste getirin.Ham***arın kenar kısımlarını elinizle bastırın ve uçların birbirine yapışmasını sağlayın. Masanın üzerinde uçlarından nazik nazik çekerek hamuru büyütün. Hamuru karelere bölün. Kareler normal mantı karelerinden büyük olacak. İçine hazırladığınız kıymalı içden koyun. Mektup zarfı gibi kapatın. Ters çevirerek tepsiye birbirlerine yakın olarak yerleştirin. Diğer hamur için de aynı işlemi yapın.Üzerine mevcut tereyağlı karışımınızdan sürün. Fırında 200 derecede 30 dakika pişirin.

Hazırladığınız yoğurdun bir kısmını 1 su bardağına alıp su ile açarak ayran kıvamında bir karışım yapın ve fırındaki sıcak mantıların üzerine heryere eşit gelecek şekilde dağıtın.Bütün mantılar bolca ıslanacak.Sıcak fırına tekrar geri koyun 1-2 dakıka yoğurdu çekinceye kadar tutun. Artan tereyağı içine 1 tatlı kaşığı salçayı koyun ocakta kısık ateşde kavurun. İçine bir miktar su koyarak salçayı homojen hale getirin. Kuru nane isterseniz pul biber kullanarak ocağı kapatın.

Tepsideki sıcak mantılarınızı tabağa aktarın. Üzerine yoğurt ve hazırladığınız sosdan dökün.

Nuraycığım. Senin bu güzel tariflerin sayesinde çok güzel tadları bulma fırsatım oluyor. Ve bu tarifleri herkesle paylaşarak pek çok kişiye deneme fırsatı yaratmış oluyoruz.

Tekrar teşekkür ederım... ,

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !