FIRINDA ALABALIK

ALABALIK FIRINDA

Hpim4748

MALZEMELERİMİZ
yeteri kadar alabalık
domates, biber, kuru soğan, maydanoz, biraz sıvı yağ, tuz
Hpim4743
önce alabalıklarımızı temizleyip yıkıyoruz
toprak çanakların dibine hafif sıvı yağla yapışmamaları için yağlıyoruz
aslında balıkları dilimlememek gerekiyor ama çanaklarımız küçük olduğundan dilimlemek zorunda kaldım
yuvarlak kestiğimiz soğanları dibe döşüyoruz
üzerine balıklarımızı koyuyoruz
maydanoz, domates ve biberlerimizi koyduktan sonra
en üstlerine küçük parça tereyağ koyuyoruz
tuzunu serpeleyip
fırına veriyoruz

çok lezzetliler
Hpim4744

afiyet olsun


Alabalığı tanıyalım

Alabalığın püf noktaları:
En lezzetli tatlı su balığı olup derisi pulsuzdur.
Kılçığının azlığı ve karın boşluğunun küçüklüğü sebebi ile eti boldur.
Temizlenmesi sırasında derinin kazınmamasına, kafasının koparılmamasına ve şeklinin bozulmamasına özen gösterilir.
Alabalığın pişiriminin hiçbir çeşidinde limon kullanılmaz.
Alabalık, temizleme ve pişirme sırasında koku yapmaz ve koku bırakmaz.

B-D vitaminleri ile iyot ve fosfor bakımından zengin.

Halk arasında doğadaki haliyle vahşi alabalığın; göz ülseri, kırık-çıkık, siyatik ve kemik ağrılarına faydalı olduğu bilinmektedir.


alaba­lıklarda iyot zenginliği vardır.

NEDEN ALABALIK
En lezzetli tatli su baligi olan alabalik "A" ve "D" vitaminleri ile iyot ve fosfor bakimindan oldukca zengindir. ince derili pulsuz, karın boslugunun kuçuklugu, kilçiginin azlığı nedeniy  bol etli bin baliktir. Dünyanin en güzel akarsu boylarına sahip Anadolu'muzdaki tatli sularda yetisen alabalik Anadolumuz insaninca, sevilerek tuketilmesinin yanı sira, romatizmal agrilar, adale agrıları, felç  gibi hastalıklara da iyi geldigine inanilmaktadir. Alabaligin sirke ile yikanarak pisirildiginde beyin damarlarına iyi geldigi söylenmekte, diger taraftan da yag dokusunda bulunan omega-3 ile kalp dostu oldugu tüm dünya bilim adamlarınca teyit edilmektedir.
üc tarafi denizlerle cevrili ulkemizde alternatif beyaz et urunu olan balik. deniz kirliligi ve bilincsizce yapilan avlanmalar sonucunda mutfaklarda zor bulunur, lüks bir yiyecegi haline gelmisken. insanlara besin kaynagi olmanin yani sira bir ç0k hastalıga da çare olarak kültürümüze yerleşmiş olan alabalik insanoglunun bir kez daha imdadına yetismistir. Giderek artan uretimle birlikte ALABALIK yavas yavas şehirlere ve daha geniş kitlelerin sofralanna ulaşmaya basladi. Luks lokantalann monulerinde yer almaya baslayan alabalik Türk aşçıların elinde şekillendi ve kendine ozgu alabalik yemekleri ortaya gikti
Bugün ise dünyada kültüre alinan en eski balik türlerinden olan alabalik, insan beslenmesinde en kaliteli ve kiymetli protein kaynaklan arasmda hak ettigi yeri almislir.
Çesitli Etlerin Yenebilen 100 gramlannin sagladigi Enerji ve Besin Degerleri

                      Enerji Protein   Yag       Ca        Fe                 A     B1         B2    Niasin mg
SIGIR       240       18.70   18.20    8.00     2.60      0.00   0.06     0.16    4.30
KOYUN    267       17.00   21.00    7.00    2.20      0.00    0.10    0.20    2.00
TAVUK    149       19.00    8.00    15.00   1.50       0.00    0.08   0.16      9.00
BALIK      149       19.00     8.00    50.00  1.10  100.00    0.10   0.20      3.00

Alabalik
Sindirimi kolaydir. Vitamin ve mineral deposudur. icerdigi Omeg-3 serbest yag asidi ile kalp dostudur. Kollestrolu dusurur, kanda istenmeyen asit miktarmi dusurur. Kalp hastalarmin tedevi surecinde onerilen besin maddesidir. 125 gramlik alabalik eti gunluk protein miktarmi karsilar.
Alabalik uretiminde ve yetiştirilmesinde birç0k faktorün onem tasimasina ragmen bunlarm arasinda ekolojik ve evrensel faktorler ilk sirayi almaktadir. Alabalik yavrularmin yumurtadan cikarak sofralik boya gelmelerinde çevre koşullarma bağli olarak yaklaşik 8 aylik bir süreye gereksinim duyulmaktadir. Bu sure icinde tamamen doğal kaynaklardan hazirlanan yemler ile beslenen alabalik insan beslenmesi icin onemli bir protein kaynağidir. Zengin amino asit ve vitamin muhtevasinın yanisira icerdigi fosfor, kalsiyum mineralleri ve az yagh et yapisiyla alabalik, bir gastronomi balığı olarak da bilinmektedir.

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !