Tatar yemekleri
Kırmızı yağ biberi turşusu
1 kilo biber için
Biberler ayıklanır,
bir tencereye bir su bardağı yağ, bir su bardağı sirke ve tuz koyup kaynatılır.
kaynayan karışıma biberler atılıp biraz haşlanır
kavanozlara konur, beş altı sarımsak, en üstüne kereviz yaprağı konur
tenceredeki su kavanozlara dökülür
kapakları sıcakken çok sıkı kapatılır
afiyet olsun
VİŞNE SUYU
bir kilo vişne güzelce yıkanıp sapları ayıklanır
derin bir kapta elle sıkılarak suyu çıkarılır
süzgeçten geçirilir çekirdek ve posasından ayrılır
iki katı şeker konur bir kiloya iki kilo
her bir kilo içinde bir çorba kaşığı silme limontozu konur
şekeri erimesi için arada karıştırılarak bir kaç gün bekletilir
resimdeki gibi çok koyu bir hal alır
çiğ olarak yapılan konsantremiz kavanozlara konur
kavanoz açılmazsa
bir kaç sene bozulmadan rahat dayanır
vişne suyu yapılacağı zaman
iki çorba kaşığı konsantreden bir bardak vişne suyu hesabı ile
vişne suyu yapılır
afiyet olsun
SOSLU PİŞİRME TURŞU
MALZEMELERİMİZ
domates, patlıcan, yeşil biber, kırmızı biber,
sarmısak, maydanoz, tuz, yağ, sirke
yapılışı:
patlıcan ve biberler kuşbaşı iriliğinde doğranır
büyükçe bir tencereye domatesler rendelenir
ve kaynatılır, biraz suyunu çekince
doğranmış olan malzeme içine atılır
ve birazda malzemenin haşlanması için su ilave edilir
beraberce 15 dk kadar pişirilir
15 dakika kadar sonra sarmısaklar küçük küçük doğranıp içine atılır
yağı,sirkesi ve tuzu ilave edilir ve karıştırılır
5 dakika kadar daha pişirilir
indiriken kıyılmış maydanozlar ilave edilip karıştırılır
kavanozlara konup, sıcakken ters çevrilir
soğuyana kadar öylece bekletilir
afiyet olsun
SALATALIK TURŞUSU
MALZEMELERİMİZ
salatalık, tuz, şeker, sirke, sarmısak ve su
salatalıklar bıçağın ucuyla ortasından delinir
sarmısaklar diş halinde atılır
bir kilo suya iki kaşık silme tuz 1 kaşık şeker ve bir fincan sirke konur
yaklaşık bir haftada sararır ve yenecek hale gelir
açıldığı zaman çabuk tüketilmeli, sıcaklarda fazla dayanmıyor
afiyet olsun
Renkli kelem turşusu
lahanalar güzelce yıkandıktan sonra kıyılıp kavanozlara konur
en üstüne karalahana renk vermesi için kıyılır
kıyma turşuda kullandığımıız sudan hazırlanıp dökülür
acı sevenler içine bir kaç acı biber atabilir
afiyet olsun
Karışık turşu
Lahana, salatalık, biber , havuç, sarmısak, yeşil domates
tüm malzeme güzelce temizlenir
domatesler doğranır, havuçlar ve salatalıklar uzunlamasına doğranır
lahanalar kıyılır
kavanoza yerleşitirilir, en üstüne biraz kereviz yaprağı konur üzerine
bir litre suya bir çay bardağı sirke, iki yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı şeker ve bir çay kaşığı limon tozu eritilip karıştırılırak yapılan
su hazırlanıp dökülür
kavanozlara doldurulur
afiyet olsun
Kıyma turşu
lahana, salatalık, biber, kırmızı biber, kereviz, acur, havuç, sarımsak, yeşil domates
tüm malzemeler küçük küçük doğranır
kavanozlara doldurulur
bir litre suya bir çay bardağı sirke, iki yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı şeker
bir çay kaşığı limon tozu eritilip karıştırılır kavanozun kapağına kadar su doldurulur
on gün kadar sonra hazır olabilir
afiyet olsun
domates soslu turşu
3 kilo domates, 1 kilo yuvarlak acı biber,
1 kaşık şeker, 1,5 kaşık tuz, yarım su bardağı sirke , bir bardak yağ
beş altı diş sarımsak, maydanoz
domates rendelenir, ateşe konup suyunu çekinceye kadar kaynatılır
suyunu çektikten sonra biberler içine atılır
sirkesi, yağı, tuzu ilave edilir beraberce kaynatılır
indirileceğe yakın maydanoz ve sarımsaklar ilave edilir
karıştırıp kavanozlara doldurulur, kavanozlar sıkıca kapatılır
ve sıcakken ters çevrilip bekletilir
bu turşu için küçük kavanozlar daha iyi sonuç veriyor
afiyet olsun
